Kitâbü’t - Tabih / Abbasi Bağdatından Yemekler, Tatlılar, Çeşniler

Açıklama

Genellikle Bağdâdî adıyla anılan 13. yüzyılda yaşamış Bağdatlı kâtip Muhammed b. El-Kerimin derlediği Kitâbüt-Tabîh yüzyıllar boyunca Türklerin en beğendiği yemek kitabı oldu. Bu kitabın daha önce Ayasofya Camii Kütüphanesinde muhafaza edilmiş özgün yazması bugün hâlâ İstanbulda, ama artık Süleymaniye Kütüphanesinde bulunuyor. Daha sonraki bir tarihte Kitâbüt-Tabîhdeki 160 reçeteye 260 reçete eklenerek elde edilen genişletilmiş esere Kitâbül-Vasfil-Et‘ime el-Mu‘tâde adı verilmiş. Kitâbül-Vasfinin günümüzde bilinen üç kopyası da Türkiyededir; bu yazmalardan ikisinin Topkapı Sarayı Kütüphanesinde bulunması, Türklerin bu kitaba ne kadar değer verdiklerini gösteriyor. Son olarak, 15. yüzyıl sonunda Şirvani, Kitâbüt-Tabîhi Türkçeye çevirmiş; ancak çeviriye kendi devrinde yaygın olan bazı reçeteleri eklemiş ve böylece Türkçe ilk yemek kitabını kaleme almış. Bağdâdi kitabının giriş kısmında kitabını nasıl bölümlediğini şöyle açıklamış: Bu kitabı 10 bölüme ayırdım. Başlıkları şunlar: 1. Bölüm, havâmiz (ekşi yemekler) ve çeşitleri.

Puan dağılımı

Puanlar bu eserin tüm baskılarına aittir. Tüm yorumları gör →

Benzer Kitaplar

Thevenot Seyahatnamesi

Büyük Türk Muhteşem Süleyman'ın İzinden 1494-1566

İstanbul’dan Bombay’a Bir Osmanlı Fırkateyni’nin Keşif Seyahati

Osmanlıda Köleliğin Sonu 1800-1909

Padişahın Huzurunda - Elçilik Günlüğü 1616-1618

Dünya Benimdir! Avrupa Ekolojik Emperyalizmi 900-1900

Yemen`den Basra`ya Sınırdaki Osmanlı

Kudüs Yolculuğu - Edirne, İstanbul, İzmir, İskenderiye 1868-1869

Doğada Maskeli Balo

Müslüman Hz. İsa

Düzenleme Geçmişi

Yükleniyor...