Beslenme İlkeleri ve Menü Planlaması
Nazife Küçükaslan
* Gastronomi ve yiyecek - içecek işletmeleri * Ağırlama hizmet işletmelerinde, yiyecek - içecek departmanlarında � Menü planlaması ve geliştirilmesi * Menü türleri * Menü kartları * Menü ve pazarlama ilişkisi * Menüyü oluşturan yiyeceklerin hazırlanması süreci (Standart tarifeler) * Menünün fiyatlandırılması * Beslenme ilkeleri * Besin öğelerinin guruplandırılması * Besinler ve enerji * Besin gurupları
* Gastronomi ve yiyecek - içecek işletmeleri * Ağırlama hizmet işletmelerinde, yiyecek - içecek departmanlarında � Menü planlaması ve geliştirilmesi * Menü türleri * Menü kartları * Menü ve pazarlama ilişkisi * Menüyü oluşturan yiyeceklerin hazırlanması süreci (Standart tarifeler) * Menünün fiyatlandırılması * Beslenme ilkeleri * Besin öğelerinin guruplandırılması * Besinler ve enerji * Besin gurupları
Değerlendirmeler
Baskı Bilgileri
|